国庆,苏州人桌上一定是喜提阳澄湖大闸蟹的

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2018-10-16

  好吃归好吃,  但是不少小伙伴在挑选方面比较没有经验,  小编来给各位支个招。

  正宗的大闸蟹怎么挑  挑选大闸蟹先看重量,单只重量在二两半以上的螃蟹。 两只看起来个头差不多的大闸蟹,用手掂一下,应该选择手感较重的那一只。

  另外还有5招让你挑到好蟹:  1、看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。   2、看肚脐,肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。

用手拿蟹时还要觉得够重,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  3、看蟹足,足爪结实,蟹足上的脚毛丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  4、看雌雄,俗话说:农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。

因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。

一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。   5、看活力,将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  也可通过其横行来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。

当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。

不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口喷白泡者,还是够生猛和新鲜的。

  说了那么多,是不是已经馋的不要不要的了,正准备去挑蟹啦!赶紧戳进来。   。